ピッツァ・ナポレターナ

2009年12月10日

直径35㎝まで、中心部の厚さは0.4㎝で誤差の範囲は10%、そして耳の厚さは1〜2㎝。原料として使えるのは『00』小麦粉、ビール酵母、そのままで飲めることのできる水、塩、エクストラ・ヴァージン・オリーヴ油、トマト、バジリコ、モッツァレッラ・ディ・ブッファラ、大蒜、オレガノ。これが欧州連合(EU)が伝統食品として指定した真の『ピッツァ・ナポレターナ』の定義。これらの条件を満たしたピザは、これから例えば英語で TSG (Traditional Speciality Guaranteed) という印をメニューなどに貼ってもいいことになった。

今度ピザ屋に行ったら『ピッツァ・ナポレターナ』を注文して TSG か訊いてみよう。