ホースラディッシュ(山葵大根)

2011年11月27日

何を食べようかと考えているうち、どうしても香ばしさと辛味を求めるときがある。そんなときに使うのが、この瓶詰めのホースラディッシュ。和名は山葵大根で、その名の通り、山葵に似ていて、鼻にツーンとくる。ローストビーフに用いられることもあるが、ハムやソーセージを食べるときにも使っている。特にマスタードと合わせると、肉の脂の味を程よく抑え、辛味の相乗効果があって、美味い。スーパーに行くと、多くの種類のホースラディッシュ・ソースが売られているが、それらには色々な添加物があったり、辛くなかったりするので、この擂り降ろされただけのホースラディッシュを買っている。